Norra Frankrikes vinregion
För att man ska få kalla Champagne för champagne måste det komma från vinregionen Champagne som ligger norra frankrike. Det är i det området och i Reims och Epernay som är dom stora produktionsorterna. Annars är det inte riktig champagne. Här har det producerats champagne ända sedan 1700 talet med en metod där vinet jäser en andra gång i flaskan som gör ett högre tryck och mer bubblor. Du kan även med Champagne eller sprit som tequila göra drinken grenadine till sommaren. Grenadine blir gott som den är och även gott till fet fisk.
Vinregionen Champagne producerar flera sorters champagne
När man producerar champagne får man använda sju sorters druvsorter. Dom tre huvuddruvorna är Chardonnay, pinot noir och pinot meunier och det är dom tre som man använder till nittionio procent.
Nedan två champagne har jag och sparar till något speciellt tillfälle så jag kan inte tala om smaken på dom. Pol Roger har en smak av röda bär, äpplen och citrus. Den har också en fyllig smak. Lite Hot shot bredvid denna gör sig utmärkt om du ska bjuda hem folk för kräftskiva. Speciellt om du ska servera fisk och kräftor då passar det med likören Limoncello på bordet alla gånger.
Att servera champagne
Precis som mousserande vin ska champagne serveras svalt. Ställ champagnen svalt i god tid innan du ska servera det. Någonstans mellan två till tre timmar innan. När du sedan öppnar flaskan och den är kall minskar risken för att det ska skumma över. Är det så att du inte hinner ställa in flaskan i kylen i förväg så är det bästa att ställa den i en metallhink som är fylld med hälften is och hälften vatten. Det brukar ta ungefär en halvtimme.
När du öppnar en champagneflaska ska du vara försiktig. Det är lika stort tryck i en flaska som i ett lastbilsdäck. Därför ska du hålla en tumme över korken när du tar bort metallgrimman. Vrid sedan flaskan till du hör ett pysande och du kan ta bort korken.
Det glas du ska använda när du serverar champagne är ett högt smalt glas på fort. Ännu bättre om du har ett tulpanformat glas då aromerna kommer fram ännu mer. Fyll glaset till max två tredjedelar för att det inte ska skumma över och för att aromerna får utrymme.
Köpa vin sprit öl online
Vill du ha rött vin, vitt vin, Cava Whisky, Champagne, alkoholfri vin, ekologisk vin, Om du frågar mig vill jag ha champagne för de släcker både törsten och är god till många maträtter.
Vilka maträtter passar till champagne
Champagne är frisk, syrlig och ofta elegant i smaken. Det gör att den passar till fler maträtter än många tror. Bubblorna och syran skär igenom fett, lyfter sälta och balanserar krämiga rätter.
Här är maträtter som passar extra bra till champagne.
Skaldjur och fisk
Detta är den klassiska kombinationen.
-
Ostron
-
Räkor med citron och aioli
-
Löjrom med crème fraiche och rödlök
-
Krabba eller hummer
-
Gravlax
Den friska syran i champagnen lyfter havssmaker och fräschar upp rätterna.
Förrätter och plockmat
Champagne fungerar mycket bra till lättare rätter och mingelmat.
-
Små snittar
-
Canapéer
-
Toast Skagen
-
Bruschetta
-
Charkuterier
Sältan i chark och ost möter syran i drycken på ett fint sätt.
Friterat
Många blir förvånade, men champagne passar utmärkt till friterad mat.
-
Tempura
-
Friterad kyckling
-
Pommes frites
-
Croquetter
Bubblorna rensar munnen från fett och gör att maten känns lättare.
Kyckling och ljusa kötträtter
-
Ugnsrostad kyckling
-
Kalv
-
Fläskfilé med mild sås
En blanc de blancs (gjord på chardonnay) passar särskilt bra till ljusare rätter.
Krämiga rätter
-
Pasta med gräddsås
-
Risotto
-
Brie och camembert
Syran i champagnen balanserar det krämiga.
Ost
Champagne och ost är en elegant kombination.
-
Brie
-
Comté
-
Parmesan
-
Getost
Undvik alltför starka blåmögelostar om champagnen är lätt och frisk.
Dessert
Till efterrätt passar champagne bäst med:
-
Jordgubbar
-
Lättare fruktdesserter
-
Mandelkaka
Sötare champagne (sec eller demi-sec) fungerar bättre till söt dessert.
Sammanfattning
Champagne passar inte bara som välkomstdrink utan även genom hela måltiden. Den fungerar särskilt bra till:
-
Skaldjur
-
Friterat
-
Lätta kötträtter
-
Krämiga rätter
-
Mildare ostar
Nyckeln är balans mellan syra, sälta, fett och sötma. Vill du kan jag ge konkreta menyförslag till en hel middag med champagne från start till dessert.
Lämna ett svar