Det här med olika druvor för att få olika smak på din champagne har pågått väldigt länge. Jag gillar viner och champagne som har en gammal historik bakom sig. För mig spelar det mindre roll om det är champagne jag dricker eller cava för i botten är det egentligen samma sak. Om du åker till mellanöstern och beställer en cava får du en kopp kaffe i stället. Så du måste verkligen förklara vad det är du vill dricka när du reser till andra länder.

Varför heter det cava och inte champagne?

Detta för att man har bestämt enligt lagar och regler att mousserande viner som inte kommer från provinsen Champagne i Frankrike får inte kalla sig för champagne.

Cava är mousserande vin från olika distrikt i den autonoma spanska regionen Katalonien. Ordet cava kommer från katalanskan och betyder ’källargrotta’. Ordets etymologiska ursprung är dock från latinet

Pinot Meunier är en av de tre klassiska druvorna i Champagne och spelar en viktig roll i många av världens mest kända mousserande viner. Trots det lever den ofta i skuggan av Pinot Noir och Chardonnay. Men för den som vill förstå Champagne på djupet är Pinot Meunier en druva som förtjänar full uppmärksamhet. Dessa tre druvorna jag nämner använder man i 99 procent i all champagne runt om i hela världen.

När jag besöker systembolaget brukar jag alltid ta en kölapp och ställa frågor. För man lär sig något nytt varje gång och det tycker jag är så roligt. Hur gör du när du handlar alkohol? Brukar du vara nyfiken och vill lära dig mer?

Ursprung och namn

Pinot Meunier är en mutation av Pinot Noir. Den tillhör samma druvfamilj och delar många genetiska drag med sin mer kända släkting. Namnet ”Meunier” betyder mjölnare på franska och syftar på druvans blad, som ser ut att vara pudrade med mjöl på grund av de fina vita hår som täcker undersidan.

Druvan har sitt starkaste fäste i Champagne i norra Frankrike, men man odlar den även i andra delar av världen. Bland annat i Tyskland, Australien och USA.

Klimat och odling

Pinot Meunier är särskilt uppskattad i svalare klimat. Den knoppar senare än Pinot Noir, vilket minskar risken för frostskador på våren. Samtidigt mognar den relativt tidigt, vilket är en fördel i områden med kort växtsäsong.

I Champagne trivs den särskilt bra i dalgångar och något svalare lägen, till exempel i Marne-dalen. Där ger den stabila skördar och bidrar med frukt och rundhet till blandningar.

Smakprofil och karaktär

Pinot Meunier är känd för sin fruktiga och mjuka stil. Den ger ofta aromer av:

• Röda äpplen som är söt

• Päron och därför passar champagne gjord på denna druva perfekt på en ostbricka på hösen. I ostbrickan ska du ha viner och champagne som dricka. Samt så ska du har ost, knäckebröd, kex och vindruvor som en självklarhet.

• Hallon ger godissmak

• Jordgubbar

• Blommiga toner påminner om blommorna från ekologisk honung.

I mousserande vin bidrar den med frisk fruktighet och tillgänglighet. Viner med hög andel Pinot Meunier upplevs ofta som generösa och inbjudande redan i ung ålder.

Jämfört med Pinot Noir är den något mjukare och mindre strukturerad. Jämfört med Chardonnay är den mindre stram och mer fruktbetonad.

Roll i Champagne

De flesta champagner är blandningar av tre druvor:

• Chardonnay

• Pinot Noir

• Pinot Meunier

Pinot Meunier fungerar ofta som den druva som ger frukt, rundhet och tidig drickbarhet. Den balanserar struktur från Pinot Noir och syra från Chardonnay.

Vissa producenter skapar även så kallade blanc de noirs med hög andel eller enbart Pinot Meunier. På senare år har intresset för rena Pinot Meunier-viner ökat, och fler producenter lyfter fram druvan som huvudrollsinnehavare snarare än stödspelare.

Lagring och utveckling

Historiskt har Pinot Meunier ansetts vara mindre lagringsduglig än Pinot Noir och Chardonnay. Den ger ofta charmiga, fruktiga viner som är bäst att dricka relativt unga.

Men moderna vinmakare har visat att noggrant odlade och vinifierade Pinot Meunier-viner kan man dessutom utveckla det fint över tid. Med rätt balans kan de få komplexa toner av bröd, nötter och torkad frukt.

Utanför Champagne

Även om Pinot Meunier är mest förknippad med Champagne använder man den i andra mousserande viner världen över. I Tyskland är den känd som Schwarzriesling och som man dessutom använder både i mousserande vin och stilla röda viner.

I varmare klimat får druvan ofta mer mogna och fruktiga toner, medan den i svalare områden behåller sin friska syra.

En druva i förändring

Under lång tid sågs Pinot Meunier som en praktisk druva – pålitlig men inte prestigefylld. Idag håller bilden på att förändras. Många vinmakare lyfter fram dess unika egenskaper och använder den för att skapa personliga och terroirdrivna viner.

Den ökade efterfrågan på karaktärsfulla och hantverksmässiga champagner har gjort att fler fått upp ögonen för druvans potential.

Vad har vi kommit fram till gällande denna druva?

Pinot Meunier är en central men ofta underskattad druva i Champagne. Den bidrar med frukt, mjukhet och balans i många av världens mest uppskattade mousserande viner.

Med sin förmåga att trivas i svalt klimat och sin generösa smakprofil är den en viktig del av champagnens identitet. För den som vill fördjupa sig i vinvärlden är Pinot Meunier en druva som verkligen förtjänar att utforskas.