Vin och sprit guiden

Marqués de Reinosa Rioja är ett namn som har etsat sig fast i mitt minne. Som barn drev mina föräldrar en restaurang. I början hade de inte fullständiga rättigheter. Då brukade vi ha öppet till 03.30. Ni läste ej fel utan vi hade öppet fram till morgonen. Vi verkligen tjänade mycket pengar, men dumsnåla som mina föräldrar var fick jag inte betalt för mitt arbete på helgerna.

Så klart detta sätter sina spår även som vuxen att man tror sig inte vara värd sin arbetsförmåga. Sedan när jag blev vuxen fick de fullständiga rättigheter och då vet jag att rödvin som Rioja fick plats på restaurangen.  Vill du äta god mat och vin på en restaurang med fullständiga alkohol rättigheter har du även Restaurang Remo i Uppsala.

I förra veckans berättade jag dessutom om att jag hade testat ett helt gäng av viner från den nya importören Big Dog Wines, även två väldigt imponerande viner gjorda på druvan albarin. Ett annat av vinerna som jag testade var nedanstående vin. Det är en tillgänglig men ändå klassisk Rioja som enligt mig kommer passa riktigt fint till julbordet.  En välgjord Rioja med en lätt utveckling i sig och en hel del generösa och kryddiga toner. Ett riktigt bra vin helt enkelt och ett roligt val.

Hela namnet är Marqués de Reinosa Rioja Reserva

Här har du  hotell och restaurang recensioner över hela Sverige och utomlands.

Marqués de Reinosa Rioja Reserva ett kraftfullt och klassiskt Rioja-vin

Marqués de Reinosa Rioja Reserva är ett vin som fångar essensen av traditionell Rioja: elegans, kryddighet, harmonisk lagring och en rund, generös fruktighet. Detta är dessutom ett vin där både hantverk och historia möter varandra. Detta särskilt tack vare att ”Reserva” innebär lång lagring – både på fat och flaska – innan vinet når konsumenten.

Det är ett vin som uppskattas av både rutinerade vinälskare och de som vill fördjupa sig i Riojas komplexa värld.

Marqués de Reinosa är förknippat med Rioja Baja (numera Rioja Oriental), ett område känt för:

• något varmare klimat

• kraftigare och mer solmogna druvor

• intensiva aromer

• fylligare kropp

Rioja Reserva-viner följer ett mycket tydligt regelverk:

• Minst 3 års lagring totalt

• Minst 12 månader på ekfat

• Resterande tid på flaska

Det ger vinet dessutom en speciell kombination av mognad, kryddighet och rundhet – ett av Riojas signum.

Druvsammansättning hos Rioja vinet

Marqués de Reinosa Rioja Reserva är i grunden ett Tempranillo-dominerat vin, ofta kompletterat med mindre andelar av Garnacha eller Mazuelo.

Tempranillo ger:

• Röda bär
• Den har dessutom väldigt mjuka tanniner för om du ej visste det kan man få migrän av för mycket tanniner.
• Struktur

Garnacha bidrar med:
sötare frukt
värme

Mazuelo (Carignan) ger:
syra 
livlighet
färg

Tillsammans skapar detta ett vin med både kropp, elegans och komplexitet.

Aromer som du kan förvänta dig av spanska Rioja

Doften är en viktig del av denna Rioja Reserva. Vinet har dessutom en varm, djup och fyllig arombild med toner som utvecklas i glaset.

Typiska dofter:

• mörka körsbär

• plommon

• mogna hallon

• vanilj

• rostad ek om man nu vet hur man rostar en ek för att det ska dofta gott

• tobak kan faktisk lukta gott om det är utan nikotin

• kryddor av de finaste slag

• torkade örter wow säger jag bara

• en hint av läder mmm

Eklagringen ger dessutom vinet eleganta toner av dill, vanilj och kakao – klassiska för Rioja.

Smakprofil och hur  man upplever vinet på tungan

Marqués de Reinosa Rioja Reserva är:

• fylligt men balanserat

• runt och lent

• mjukt kryddigt

• fruktigt med ekfatstoner

Smaken domineras ofta av:

• mörka bär

• mogna plommon

• choklad

• vanilj

• kryddor som nejlika och kanel

• en lätt rökighet

Tanninerna är mjuka och integrerade, och syran är behaglig. Avslutet är långt, med tydliga toner av frukt och fat.

Maträtter som passar perfekt till Marqués de Reinosa Rioja Reserva

Det här är ett matvänligt vin som harmoniserar med mustiga och smakrika rätter. Här kommer en lista på fantastiska matchningar:

1. Grillat eller stekt kött

Riojas struktur och ekfatskaraktär passar perfekt med kött:

• entrecôte

• flankstek

• grillad biff med örtsmör

• lammkotletter

Köttets sälta och Maillard-toner lyfter den rökiga och krispiga ekigheten i vinet.

2. Lammrätter

Lamm är nästan alltid en fullträff med Rioja Reserva.

Förslag:

• lammstek med rosmarin

• långbakad lammbog

• lammracks med vitlök och timjan

Lammets fetma rundar av vinets tanniner och ger en perfekt balans.

3. Mustiga grytor

Grytor med djupa smaker matchar vinets komplexitet.

Passar utmärkt till:

• boeuf bourguignon

• spansk köttgryta (estofado)

• oxsvansgryta

• kalops med smakrika kryddor

Vänligen undvik för syrliga eller lätta grytor – vinet är för kraftigt för dem.

4. Lagrad ost

Rioja Reserva + lagrad ost = magi.

Speciellt bra till:

• Manchego (klassisk matchning!)

• parmesan

• lagrad cheddar

• Gruyère

• hårda spanska getostar

Den nötiga smaken i osten gifter sig perfekt med vinets ekfatstoner.

5. Pizza med kraftigare topping

Kan låta enkelt, men det funkar extremt bra, särskilt om pizzan har:

• chorizo

• lammfärs

• svamp

• mozzarella

• tomatsås med kryddor

Rustika, medelhavsinspirerade pizzor är perfekta.

6. Pasta med rik sås

Satsa på tomat- och köttbaserade rätter.

Rekommenderat:

• pasta bolognese

• pasta med köttbullar

• lasagne som är gjord på köttfärs. Om det är lasagne med lax då bör du ha ett vitt vin som Vinette Chardonnay på burk med en fin elefant som logga för att få fram smaken extra.

• pasta med svamp- och rödvinssås. Svampen ska man ha plockat själv tex trattkantareller, trumpetkantareller och vanliga kantareller.

Krämigare såser fungerar också, men undvik skaldjurspasta, den krockar. Pasta med skaldjur ska ha ett vitt vin tex Terrazza Trebbiano organic ekologisk dessutom passar utmärkt.

7. Rätter med fläskkött

Särskilt bra tillsammans med:

• grillad iberico där du även kan komplettera Rioja vinet med Le Connoisseur Crémant de Bordeaux

• pulled pork i rödvinsås är supergott. Samt vill du ha ett rött vin med mer sting rekommenderar jag Château Beauchêne Le Terroir så klart!

• helstekt fläskfilé med örtcrust

Fetare fläskkött mjukar dessutom upp vinets tanniner på ett elegant sätt.

Vem passar Marqués de Reinosa Rioja Reserva för?

Detta vin är dessutom perfekt för dig som gillar:

• Klassisk Rioja med en aning fatkaraktär som dessutom känner doften av direkt.

• Fylliga och runda rödviner

• Mogna, kryddiga smaker som dessutom är torkade och nyklippta.

• Vin som dessutom passar till robust mat

• Elegans utan att däremot vara för söt eller tung

Det är ett vin som dessutom fungerar lika bra till söndagsmiddagen som till en festligare måltid.

Espresso Rosso vinet för kaffeälskare som söker något nytt. Vi tipsar allt om vin på vårt vin magasin.

För den som älskar kaffe och samtidigt uppskattar vin, finns en smakupplevelse som förenar det bästa av två världar: Espresso Rosso. Det är inte ett traditionellt vin, utan en modern och innovativ tolkning som kombinerar rika kaffetoner med djupa, fylliga druvsmaker. Espresso Rosso har blivit allt mer populärt bland både vinentusiaster och kaffeälskare – och det är lätt att förstå varför.

Detta är drycken som föds ur passion, hantverk och viljan att skapa något som sticker ut från mängden.

Vad är Espresso Rosso?

Espresso Rosso är i grunden ett rött vin med inslag av kaffe, ofta skapat genom att druvorna jäser tillsammans med kaffebönor eller att kaffa­romen utvecklas genom ekfatslagring och rostade toner. Det är alltså inte ett vin med tillsatt artificiell smak – utan ett vin där kaffekaraktären byggs fram naturligt genom produktionen.

Resultatet är ett vin med:

• mörk, fyllig färg

• mjuka tanniner

• rostade aromer av espresso

• subtila toner av kakao, vanilj och mörka bär

Smaken påminner om mötet mellan en högkvalitativ espresso och ett sammetslent rödvin. Perfekt för dig som älskar djupa, kraftfulla upplevelser.

Smakprofil – Ett vin med en varm och kraftfull personlighet

Espresso Rosso bjuder på en bred och komplex arombild:

Doft

• nymalda kaffebönor

• mörk choklad

• torkade körsbär

• karamelliserad vanilj

• subtila kryddor

Smak

• tydliga inslag av espresso och rostade bönor

• mogna mörka frukttoner

• fyllig, rund struktur

• mjuk, lång och elegant eftersmak

Det är ett vin som både värmer och överraskar. Inget för den som vill ha något lätt och fruktigt – utan för dig som uppskattar kraftfull karaktär och djupa lager.

Perfekt för kaffeälskaren som vill testa nytt

Espresso Rosso är idealiskt för personer som:

• älskar kaffe och espresso

• uppskattar fylliga, mogna rödviner

• tycker om nya smakupplevelser

• vill ha ett vin som känns speciellt och annorlunda

• letar efter något som väcker nyfikenhet hos gäster

Det är också ett vin som ofta blir ett samtalsämne – perfekt för middagar, provningar och nyfikna smakresor.

Så serverar du Espresso Rosso på bästa sätt

Serveringstemperatur

• 16–18 grader – precis som andra fylliga rödviner

Dekantering

Eftersom vinet har intensiva aromer mår det bra av att luftas:

• Låt flaskan stå öppen i 20–30 minuter

• Eller häll upp i karaff för ännu rikare smak

Glas

Servera det i ett stort rödvinsglas för att låta de rostade aromerna utvecklas fullt ut.

Mat som passar till Espresso Rosso

Den kraftfulla smakprofilen gör vinet mycket mångsidigt. Det passar dessutom perfekt till rätter som bär upp dess intensitet:

Till mat:

• grillat kött går även bra med det röda vinet Cantina Zaccagnini

• långkok som boeuf bourguignon

• mustiga pastarätter som även går bra ihop med Cuvée Celeste Chardonnay vitt vin

• kryddiga rätter med mörka såser

Även till ost:

• lagrad cheddar

• parmesan

• gruyère

• blåmögelost (för kontrast)

Till dessert:

Här skiner vinet extra starkt dessutom speciellt för dig som är kaffeälskare.

• chokladfondant man smälter choklad och doppar både bröd och marshmallow

• tiramisu som är en typ av fluffig bakverk

• brownie med mörk choklad eller ljus choklad. Går även bra till vit choklad

• kaffe- eller chokladdesserter som chokladbollar

Här kommer kaffetonerna i vinet fram på ett extremt harmoniskt sätt.

Espresso Rosso som present perfekt för vin- och kaffeälskare

Letar du efter en present som sticker ut? Espresso Rosso är ett fantastiskt gåvovin:

• Är dessutom unikt

• Smakar dessutom smakfullt

• Är å andra sidan mycket annorlunda

• Passar både vinälskare och kaffedrickare

Det är den typen av flaska man minns – inte en som försvinner anonymt i hyllan.

Varför Espresso Rosso väcker nyfikenhet

Det finns flera skäl till att detta vin blivit trendigt:

• kombinationen av kaffe och vin är ovanlig

• smaken är dessutom djärv och modern

• perfekta dessutom för vinprovningar

• utmärkt dessutom för kaffedessert

• attraherar dessutom nya generationer vinälskare

Det är ett vin för dig som inte vill dricka “samma gamla hela tiden”, utan vill uppleva något nytt och minnesvärt.

Det finns två saker vi svenskar inte verkar få nog av; kaffe och italienskt rött vin. Nu lanseras Espresso Rosso – ett extra smakrikt vin från Italien med toner av nyrostat kaffe och choklad. Tack vare användning av mörkrostad ek är resultatet ett rött vin som påminner om den rika aromen från en nybryggd kopp espresso. 

Hur detta vin uppfanns är lite av en vacker slump. Vinmakaren experimenterade med olika rostningsgrader och ursprung av ek och när han smakade vinet utbrast han: ”Det här smakar ju exakt som espresso!” Det är alltså ingen espresso tillsatt – bara ett riktigt gott vin!

Vinet är gjort på druvsorten Nero d’Avola som odlas ekologiskt på Sicilien, en ö som njuter av ett överflöd av soltimmar. Detta exceptionella soliga klimat gör att druvorna når sin maximala mognadspotential, vilket i sin tur ger upphov till ett kraftfullt och smakrikt vin.

Espresso Rosso är en smakupplevelse utöver det vanliga och det här är ett vin för dig som gillar smakrika och intensivt fylliga viner.

Espresso Rosso finns inte i Systembolagshyllan utan kan beställas utan extra kostnad till valfri butik.

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader
Stek porchettan i torr het panna så att det släpper sitt fett och får fin färg.
Ta porchettan ur pannan men behåll fettet.
Salta och peppra kycklingen och stek den i porchettafettet så att den får färg på båda sidor.
Sedan ska du lägga kycklingen till sidan.
Samt lägg smöret i stekpannan och stek löken och vitlöken mjuk.
Nu kan du även lägga i salvia oregano och spenaten och stek spenaten mjuk.
Lägg i fonder och citron och koka samman. Häll i grädden och lägg i apelsinen.
Lägg tillbaka panchettan. Placera kycklingbitarna i såsen och tryck ner dem så att de ligger i såsen.
Strö över parmesan och ställ mitt i ugnen och baka i 45 minuter.
Servera dessutom allt med pasta eller ris och en god sallad.

I hjärtat av Wilyabrup, Margaret River, ligger den småskaliga och hållbart drivna vingården Juniper, som dessutom sedan 1973 har skapat viner i världsklass. Här vilar vinrankorna på urtida jordar över 1,6 miljarder år gamla. Som dessutom ger näring åt druvor med en unik renhet och tydlig känsla av ursprung. Här hittar du allt om att köpa vin sprit online och gillar du rött vin har du här även röda vinet Passicone från Italien.

Från detta exceptionella landskap skapar Juniper uttrycksfulla viner som fångar Margaret Rivers naturliga skönhet och karaktär.

Med en hundraårig vision som ledstjärna vårdas jorden genom certifierat hållbara och regenerativa metoder, för att bevara dess livskraft och säkerställa att vingårdens tidlösa viner som man dessutom kan fortsätta berätta generation efter generation.

Klassisk blend med generös doft av svarta vinbär, plommon och mörka körsbär. Allt med körsbär ger en nötig och bitter smak som lyfter hela vinet. Smaken är fruktig och balanserad med toner av ceder, kakao och kryddig ek. Mjuka tanniner och fint djup i avslutet. Ett välgjort vin med struktur och elegans. Perfekt till lamm, entrecôte eller mustiga grytor. Mjuka tanniner är bättre för den som lätt får migrän av röda viner och tanniner.

Fyra vanliga betydelser av “Juniper vin”

1. Hemgjort enbärsvin kan det bli bättre?

En del hembryggare experimenterar med att jäsa enbär, ibland tillsammans med honung, äpple eller andra frukter för att få upp sockerhalten. Resultatet hamnar närmare en kraftigt aromatisk bärdryck eller en mjödliknande produkt än ett klassiskt vin. Smaken brukar man dessutom beskriva som skarp, kryddig och mycket säregen.

2. Enbärssmaksatta drycker som är lika goda som riktiga viner.

Det finns alkoholdrycker som inte är vin men som man dessutom marknadsför med ord som “juniper blend” eller “juniper infusion”. Detta är ofta teblandningar, örtinfusioner eller mjöd där enbär ger smak, men det är inte ett druvvin. Man blir nog heller inte lika berusad av dessa viner för det smakar bara lika.

3. Förväxling med enbärsbaserade spritdrycker

Enbär använder man främst i destillation, inte i vinframställning. Om någon nämner “juniper vin” kan de ibland mena:

• gin som vi ofta dessutom förknippar med gin och tonic

• jenever (enbärssprit från Nederländerna och Belgien)

• borovička (slovakisk enbärssprit)

Dessa drycker bygger alla på att enbär aromatiserar destillerad alkohol, inte på vinjäsning.

4. Vin från producenten “Juniper Estate”

Det finns en vingård som heter Juniper Estate i Australien. Deras viner heter ofta “Juniper Chardonnay”, “Juniper Cabernet Merlot” och liknande. Namnet kommer från vingården inte enbär i vinet .Vilket ibland leder till missförstånd.

Finns det något kommersiellt enbärsvin?

Inte i vanlig handel.
Enbärsvin är dessutom extremt ovanligt eftersom bären inte lämpar sig för klassisk vinproduktion. Det mesta som man dessutom kan finna är småskaliga experiment eller mjödliknande drycker.