När man går på restaurang så väljer de flesta rött vin till maten. Jag som brukar sitta i kassan och dela ut vin lappar vet hur statistiken ser ut. Enbart om det är fisk så brukar många välja vita viner. Jag har varit med om att även om det är fisk så väljer folk rött vin. Rött vin är mer mättande och man dricker röda vinerna mer långsamt.

Tips på vin och sprit

Rioja är ett av världens mest välkända och respekterade vinområden, framför allt för sina klassiska röda viner. Under lång tid har regionen varit starkt förknippad med tempranillodruvan och lagrade röda viner med tydlig fatkaraktär. Däremot har de vita vinerna från Rioja levt ett mer undanskymt liv, trots att området har mycket goda förutsättningar även för vitvinsproduktion.

I dag utgör vita viner endast omkring tio procent av Riojas totala vinproduktion, vilket gör dem till en relativ sällsynthet. Det stora genombrottet för vit Rioja har ännu inte riktigt skett, men intresset har ökat stadigt under de senaste decennierna. Under 1980-talet, när efterfrågan på röd Rioja minskade, började fler producenter på allvar att utforska potentialen i vitt vin. Samtidigt fanns det redan då vinmakare med lång tradition av vitvinsproduktion, däribland familjen Escudero, som arbetade med vita viner långt innan de blev trendiga. De hör dessutom till de få producenter i Rioja som även framställer mousserande vin. Här får du tips på olika vita viner till fisk och skaldjur.

Ett vin med ursprung och precision

Becquer Reserva är ett tydligt exempel på hur vit Rioja kan nå en mycket hög kvalitetsnivå. Vinet bygger på en genomtänkt kombination av druvor som tillsammans skapar både aromrikedom och struktur. Basen utgörs av Viura, även känd som Macabeo, en klassisk spansk druva som är känd för sin intensiva aromatik och eleganta fruktighet. Den kompletteras med Chardonnay, som tillför friskhet, balans och en diskret krämighet.

Druvorna kommer från högt belägna vingårdar i Rioja, där svalare temperaturer ger längre mognadstid och större aromdjup. Viuran skördas från omkring 60 år gamla vinstockar, medan Chardonnay kommer från stockar som är runt 40 år gamla. Äldre vinrankor ger lägre skördeuttag, men druvorna blir mer koncentrerade, något som tydligt märks i vinets komplexitet och intensitet.

Hantverk och noggrann vinmakning

Produktionen av detta vin håller en mycket hög nivå. Jäsningen sker på små ekfat av barriquetyp, vilket innebär fat på cirka 225 liter. Efter jäsningen får vinet ligga kvar på sin jästfällning under ungefär fem månader. Denna metod bidrar till ökad fyllighet, djupare smaklager och en förbättrad lagringspotential.

Fatlagringen är väl avvägd och används med stor precision. Ekfaten tillför subtila toner av vanilj och rostade nyanser utan att dominera vinets frukt eller friskhet. Resultatet är ett vin där alla delar samspelar i harmoni.

Smakprofil och karaktär

Detta är ett vitt vin som riktar sig till den som uppskattar komplexitet och djup snarare än enbart lättsam friskhet. Smaken är både fyllig och balanserad, med tydliga inslag av gula äpplen, mogna plommon och stenfrukt. De fruktiga tonerna ska man dessutom komplettera med en örtig karaktär där rosmarin och subtila kryddor ger extra dimension.

Den försiktiga vaniljtonen från fatlagringen rundar av smaken och bidrar till ett elegant avslut. Syran är finstämd och väl integrerad, vilket gör vinet friskt men samtidigt mjukt och behagligt.

Ett fynd bland vita viner

Med tanke på den ambitiösa vinmakningen, de gamla vinstockarna och den genomarbetade lagringen framstår detta vin som ett verkligt fynd. Priset speglar inte fullt ut den höga kvaliteten, något som till stor del beror på att vit Rioja fortfarande är relativt okänd för många vinälskare.

Mat och servering

Becquer Reserva fungerar utmärkt som en smakrik aperitif, men kommer verkligen till sin rätt tillsammans med mat. Vinet passar särskilt bra till klassiska rätter med kyckling, fisk och ljusa såser, men klarar även rätter med örter och mildare kryddning.

Servera vinet lätt kylt för att låta aromerna blomma ut fullt ut. För kall servering riskerar att dämpa de nyanser som gör detta vin så intressant.