Här är tips på 10 smakrika vita viner som passar särskilt bra till fisk och skaldjur. En som inte är med på listan  är tex vita vinet Becquer Reserva från Rioja. Den får vi inte glömma så detta vin får bli en hedersgäst på listan. När man talar om en speciell plats så menar man att den är så god att man knappt kan jämföra dem med de övriga vinerna nedan. Inget illa mot nedan förslagna viner från oss, men denna vita vin från Rioja är något alldeles eget och unik smak och syra.

Tips på vin och sprit

1. Sauvignon Blanc från Sancerre

Sancerre i Loire är känt för sina krispiga och mineraldrivna Sauvignon Blanc-viner. De har ofta tydliga toner av citrus, gröna äpplen och örter, vilket gör dem perfekta till fisk och skaldjur – särskilt ostron, havskräftor och grillad vit fisk. Den höga syran skär igenom fetare såser och fräschar upp gommen mellan tuggorna.

2. Albariño från Rías Baixas

Albariño är en klassisk druva från nordvästra Spanien som är utmärkt till skaldjur. Vinerna har ofta aromer av persika, aprikos, citrus och en lätt salt ton som speglar kustklimatet där druvorna växer. Den naturliga friska syran matchar perfekt både råa och lätt tillagade skaldjur.

3. Chablis (Chardonnay från Chablis)

Chablis är en svalare del av Bourgogne där Chardonnay ger eleganta, mineraldrivna och citrusbetonade viner utan kraftig ek. De är utmärkta till finare fiskrätter, som halstrad sea bass eller pocherad torsk, eftersom syran och mineraliteten kompletterar fiskens rena smaker utan att ta över.

4. Riesling (torra varianter) från Tyskland

Tyska Riesling-viner kan variera mycket från sött till torrt, men det är de torra (eller nästan torra) som är bäst till fisk. De har ofta en saftig syra och aromer av grönt äpple, citrus och vit persika. Den rena syran och fruktigheten lyfter till exempel grillad tonfisk, laxfiléer och skaldjurspasta.

5. Verdejo från Rueda

Verdejo från Spanien är ett friskt och aromatiskt alternativ med inslag av tropisk frukt, örter och citrus. Dessa viner är ofta lätta till medelfylliga och fungerar utmärkt till grillad fisk, sallader med skaldjur eller klassisk ceviche där fruktiga toner kompletterar syran i maträtten.

6. Grüner Veltliner från Österrike

Grüner Veltliner ger karaktärsfulla vita viner med kryddiga inslag av vitpeppar, gröna äpplen och citrus. De lite peppriga tonerna gör dem intressanta till lättare fiskrätter, till exempel fisk med citronsås eller fiskrätter med örter, samt rätter med skaldjur som musslor eller pilgrimsmusslor.

7. Pinot Grigio från norra Italien

Pinot Grigio från norra Italien är ofta något mer karaktärsfull än de enklare versionerna från södra delen av landet. De har lite bredare smakprofil med citrus, päron och ibland en mild mineralitet. Dessa viner lyfter fram smakerna i klassisk italiensk fiskpasta, vitvinsbaserade skaldjursgrytor och grillad bläckfisk.

8. Chardonnay med lätt ek

Chardonnay som fått en måttlig mängd ek och ligger en tid på fat får ofta toner av vanilj, mandel och smörig frukt som kompletterar fetare fiskrätter, såsom ugnsbakad lax, fisk med krämiga såser eller skaldjur i gräddbaserade såser. Det viktiga är att eken är balanserad så att den inte tar över fiskens elegans.

9. Muscadet från Loire

Muscadet är en klassiker till ostron och all sorts skaldjur. Vinerna görs på Melon de Bourgogne och är ofta lätta, friska och med tydlig mineralitet. De är perfekta till råa eller lätt tillagade skaldjur som ostron, krabba och räkor. Den rena syran och mineraliteten förstärker skaldjurens naturliga sälta.

10. Viognier från Frankrike eller USA

Viognier är ett aromatiskt alternativ med blommiga toner och rika fruktsmaker som aprikos och päron. Aprikos är gott till allt och päron är något vi underskattar. Denna druva fungerar särskilt bra till mer smakrika fiskrätter, till exempel grillad tonfisk med citrusmarinad, lättrökt lax eller rätter med apelsin- och kryddiga inslag. Den fylligare stilen ger balans till komplexa smaker.

Hur du väljer rätt vin till rätt fisk

När du matchar vin till fisk och skaldjur är det bra att tänka på två huvudfaktorer:

1. Fettinnehåll i fisken

• Lätt fisk (tilapia, torsk) gillar högre syra och lättare viner. Själv gillar jag feta fiskar som makrill och lax.

• Fet fisk (lax, makrill) står bättre emot något fylligare viner med mer kropp. Detta innebär så klart viner med lägre syra och lite rundare smak så det ej skär sig mot den feta fisken.

2. Såsens karaktär

• Syrliga och örtdrivna såser passar med hög syra i vinet. Med örter går det så klart bra med både torkade och färska örter. Dill är populärt i fisk och då önskar vi se färsk dill på ditt fat.

• Krämiga såser tål fylligare viner med ektoner eller rondör.

Avslutande tips från oss till dig kära besökare!

Se till att servera dessa vita viner vid rätt temperatur generellt lite kallare än rumstemperatur men inte iskalla, så att aromerna får fullt utrymme. Ett bra riktmärke är cirka 8–12 grader beroende på stil: ju rikare vin, desto något varmare servering.

Att kombinera rätt vin med fisk och skaldjur förhöjer smakupplevelsen och gör måltiden mer komplett. Med dessa tio smakrika vita viner har du ett utmärkt utgångsläge för både vardagsmiddagar och festliga tillfällen. Samt så klart även en hederlig plats åt vita vinet Becquer Reserva från Rioja får vi ej glömma.