Santa Julia Orgánica Malbec – ekologiskt vin från Argentinas hjärta

Vem skulle inte vilja åka till Argentina och dricka vin direkt från vingården. Det vill säkert alla göra och bara jag skriver detta blir jag hungrig och vill genast äta min frukost. För det är tidigt morgon och jag ska snart äta min frukost så fort jag har skrivit färdigt detta inlägg.

Tips på vin och sprit

Tips på andra ekologiska viner är Segredos de São Miguel

Santa Julia Orgánica Malbec är ett ekologiskt vin från Argentina som tydligt speglar landets vintradition, klimat och ökande fokus på hållbar odling. Vinet kommer från Mendoza, Argentinas mest kända vinregion, belägen vid Andernas fot. Här skapas idealiska förutsättningar för druvan Malbec, som har blivit något av Argentinas nationaldruva. Ska du köpa in vin från Argentina och vara ensam om vissa sorter måste du ändå ansöka om serveringstillstånd och alkoholtillstånd. Här har du steg för steg guide hur du ansöker om serverings och alkoholtillstånd i den kommun du bedriver din verksamhet.

Här kan du också läsa på mer allt om vin och sprit så får du mer input och inspiration genom våra texter och information. Vi vill gärna tipsa om öl och vin samt hur man gör den godaste såsen med dessa viner.

---

Ursprung och vinregion

Mendoza ligger på hög höjd med:

• torra och solrika dagar

• svala nätter som bevarar druvornas friskhet så att druvan smakar desto godare

• smältvatten från Anderna som bevattningskälla så ni kan tänka er smak och heltet

Detta klimat ger druvor med koncentrerad smak, god mognad och naturlig balans. Santa Julia Orgánica Malbec är ett uttryck för just dessa förhållanden, där terroir och klimat spelar en avgörande roll.

---

Ekologisk vinodling som grundprincip

Santa Julia Orgánica Malbec produceras enligt ekologiska principer, vilket innebär:

• inga syntetiska bekämpningsmedel

• inga konstgjorda gödningsmedel

• respekt för jordens naturliga ekosystem för ni vet hur ekosystemet är jordens viktigaste arv och framtid.

• långsiktigt hållbar markanvändning där de värnar om sitt jordbruk

Ekologisk odling handlar inte bara om miljöhänsyn, utan även om att låta vinrankorna utvecklas på ett naturligt sätt. Detta bidrar till druvor som bättre speglar sitt ursprung och sin växtplats.

---

Druvan Malbec

Malbec är en druva som trivs särskilt bra i Argentinas klimat. Den kännetecknas av:

• djup färg

• mjuka tanniner för hårda tanniner ger migrän till känsliga som mig.

• fruktig och rund karaktär det blir ingen besk eftersmak

I ekologisk form får Malbec-druvan möjlighet att utveckla sin naturliga intensitet utan onödiga ingrepp, vilket ger ett vin med tydlig druvkaraktär och balans.

---

Vinframställning

Vinframställningen av Santa Julia Orgánica Malbec sker med fokus på att bevara druvornas naturliga egenskaper. Processen är dessutom präglad av:

• varsam hantering av druvorna

• kontrollerad jäsning och allt som jäser kan ge mer eller mindre migrän

• begränsade tekniska ingrepp

Målet är att skapa ett vin som är både tillgängligt och ärligt, där råvaran står i centrum.

---

Smakprofil och karaktär

Santa Julia Orgánica Malbec har en typisk Malbec-profil med:

• toner av mörka bär som plommon och körsbär. Wow körsbär är det godaste jag vet. Jag älskar allt med körsbär vare sig det är godis, dryck eller vin.

• inslag av kryddor och örter

• mjuk struktur och rund avslutning

Vinet upplevs ofta som balanserat och följsamt, utan att vara tungt eller överväldigande.

---

Mat i sammanhang och användning

Detta vin fungerar väl i sammanhang där smakrika rätter serveras, till exempel:

• rätter med grillade eller ugnsrostade ingredienser

• vegetariska rätter med linser, bönor eller svamp. Tänk er svenska trattkantareller i en mustig kycklinggryta wow så supergott, eller hur kärare läsare och besökare.

• mat med kryddiga eller örtiga inslag

Genom sin mjuka karaktär kan vinet fungera i många olika matsammanhang.

---

Ett vin med hållbar profil

Santa Julia Orgánica Malbec tilltalar dem som:

• värdesätter dessutom ekologisk produktion

• vill dessutom göra mer medvetna val

• är dessutom intresserade av vinets ursprung

• uppskattar dessutom argentinsk vintradition

Det är ett vin som kombinerar modern hållbarhet med klassisk vinodling.

Rödvinsås med Santa Julia Orgánica Malbec – fyllig och smakrik

Santa Julia Orgánica Malbec är ett ekologiskt vin från Argentina med mörka bär, mjuka tanniner och en lätt kryddighet, vilket gör det perfekt för en djup och rund rödvinsås som passar till både kött, vilt och kraftiga vegetariska rätter.

---

Ingredienser (4 portioner)

• 2 dl Santa Julia Orgánica Malbec

• 2 dl kött- eller grönsaksbuljong

• 1 liten schalottenlök, finhackad

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• 1 msk smör

• 1 tsk olivolja

• 1 msk tomatpuré

• 1 tsk färsk timjan (eller ½ tsk torkad)

• 1 lagerblad

• Salt och svartpeppar efter smak

• Eventuellt 1 tsk socker eller honung

• 1 tsk majsstärkelse (för tjockare konsistens, valfritt)

---

Steg-för-steg-instruktioner

1. Förbered ingredienserna

• Hacka schalottenlök och vitlök fint.

• Mät upp buljong och vin.

• Plocka färsk timjan om du använder det.

Att ha allt färdigt innan du börjar är viktigt eftersom reduktionsprocessen går snabbt när vinet väl kokar.

---

2. Fräs lök och vitlök

• Värm smör och olivolja i en kastrull på medelvärme.

• Fräs schalottenlök tills den blir mjuk och genomskinlig, cirka 2–3 minuter.

• Tillsätt vitlök och fräs ytterligare 30 sekunder.

Tips: Bränd vitlök ger bitter smak, så håll koll på värmen.

---

3. Tillsätt tomatpuré och kryddor

• Rör ner tomatpuré och fräs i cirka 1 minut för att ta bort den råa smaken.

• Lägg i lagerblad och timjan.

Tomatpuré ger såsen fyllighet och umami, medan kryddorna ger arom och djup.

---

4. Reducera vinet

• Häll i 2 dl Santa Julia Malbec.

• Koka upp och låt reducera till ungefär hälften, cirka 5–7 minuter.

Tips: Rör om då och då och skrapa upp smaker som fastnat i botten – de ger extra djup.

---

5. Tillsätt buljong

• Häll i 2 dl buljong och låt sjuda på låg värme i cirka 10–15 minuter tills såsen tjocknar något.

• Smaka av under tiden och justera med salt och peppar.

---

6. Sötma och balans

• Om vinet är lite syrligt kan du tillsätta 1 tsk socker eller honung för att runda av smaken.

• Smaka av kontinuerligt och anpassa efter hur fyllig eller syrlig du vill ha såsen.

---

7. Tjockare konsistens (valfritt)

• Om du vill ha en tjockare sås, blanda 1 tsk majsstärkelse med lite kallt vatten och rör ner i såsen.

• Koka upp under omrörning tills den tjocknar.

---

Serveringstips

• Rödvinsås på Malbec är perfekt till:

  • Grillat nötkött, lamm eller vilt

  • Stekt kyckling eller ankbröst

  • Mustiga vegetariska rätter med svamp eller rotsaker

• Servera såsen direkt över köttet eller i en skål vid sidan om.

---

Extra tips

1. Ekologiskt vin: Santa Julia Orgánica Malbec har naturliga toner av mörka bär och kryddor som ger en rundare sås.

2. Reduceringsprocessen: Låt vinet sjuda långsamt för att koncentrera smakerna utan att bli bittert.

3. Smör i slutet: En klick smör i slutet ger såsen en blank, sammetslen finish.

4. Smaka ofta: Justera syra, sälta och sötma under hela tillagningen.