Ekologisk vin från Frankrike Paul Jaboulet Parallèle 45 Organic (Frankrike).

Hos oss får du tips på både vin och öl.

Paul Jaboulet Parallèle 45 Organic ett gott och ekologiskt vin med rötter i Rhône. Här har du tips på andra ekologiska röda viner, vita viner och rosévin.

För länge sedan såg jag en mini serie som heter Lace. Det handlar om 3 unga tjejer som går på internatkola i Wien. En av dem har en rik faster som aldrig gifte sig och hade mycket pengar. Hon ordnade en date mellan sin brorsdotter och en vinproducent i Frankrike. Han bjöd in henne och visade henne både runt hela slottet och sedan även vinkällaren som var en hel våning längst ned. Varje gång jag får höra talas om röda viner från Frankrike så går mina tankar till denna mini serie.

Paul Jaboulet Aîné Parallèle 45 Organic är ett välkänt ekologiskt vin från Rhônedalen i Frankrike, producerat av det anrika vinhuset Paul Jaboulet Aîné. Vinhuset grundades redan 1834 och har i nästan två sekel varit en av de viktigaste aktörerna i regionen. Parallèle 45 är ett av husets mest igenkända viner och representerar deras ambition att förena tradition, kvalitet och hållbar vinodling. Andra viner som är från Frankrike och regionen Rhone är vinet chateau beauchene le terroir. Där chateau betyder slott.

Namnet Parallèle 45 syftar på den 45:e breddgraden nord. Alltså en geografisk linje som löper strax norr om Jaboulets vinkällare. Denna breddgrad anser man ofta vara idealisk för vinodling, med en balanserad kombination av solljus, temperatur och säsongsvariationer. Det är ett symboliskt namn som speglar vinets balans mellan kraft och friskhet.

Vill du prova ett Argentisk ekologisk vin tex Santa Julia Orgánica Malbec så hittar du den här. Eller varför inte ett portugisisk ekologisk vin som Segredos de São Miguel håller också vad den lovar. Vi rekommenderar bara de bästa varorna. I slutändan är det du som avgör vilket du tycker är godast så klart.

Ekologisk odling och hållbar filosofi

Parallèle 45 Organic är certifierat ekologiskt, vilket innebär att druvorna har dessutom blivit odlade utan syntetiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Fokus ligger istället på naturliga metoder som stärker vinrankornas motståndskraft och bevarar jordens liv. För Paul Jaboulet Aîné handlar ekologisk vinodling inte bara om certifiering, utan om att respektera terroiren och låta naturens uttryck komma fram i vinet.

Den ekologiska inriktningen bidrar till vinets rena och tydliga aromprofil. Genom att arbeta varsamt i vingården och minimera tekniska ingrepp i vinkällaren skapar dessutom man viner som man upplever som både autentiska och lättillgängliga.

Druvor och vinets stil

Parallèle 45 Rouge är en klassisk Côtes-du-Rhône-blandning som domineras av druvor som Grenache och Syrah, ofta kompletterade med mindre mängder Mourvèdre, Carignan eller andra lokala sorter. Resultatet är ett vin med mjuk struktur och generös frukt.

Smakprofilen präglas av:

• Röda och mörka bär som körsbär och björnbär. Björnbär innehåller folsyra och jag älskar allt med körsbär så detta vin skulle vara perfekt för mig.

• Kryddiga toner av peppar och örter

• En rund och balanserad avslutning med mjuka tanniner. Tanninerna måste vara mjuka om jag ska kunna dricka det. För att för mycket tanniner ger mig migrän. Detta kommer jag komma ofta till när jag skriver om viner.

Det är ett vin som är lätt att uppskatta även för den som inte är van vid kraftiga Rhône-viner, men som ändå erbjuder tillräcklig karaktär för mer erfarna vinälskare.

Parallèle 45 Blanc är friskt och aromatiskt, gjort på en blandning av klassiska vita Rhône-druvor såsom Viognier, Grenache Blanc och Roussanne. Vinet bjuder på blommiga toner, citrus, stenfrukt och en mild mineralitet, med en frisk syra som ger bra balans. För dig som inte vet så är stenfrukt tex körsbär.

Vad innebär stenfrukt?

Stenfrukter är frukter som innehåller ett enda frö (en kärna) omgivet av ett hårt skal, kallat ”sten”, som har blivit utvecklad från en blommas pistill, exempelvis persikor, plommon, körsbär, aprikoser, mango och oliver. Intressant nog räknar man dessutom in även nötter, kokosnötter, dadlar, kaffe och även små ”kuddar” i hallon och björnbär som stenfrukter, då de alla har en stenkärna. Jag vet att jag går in på detaljer när jag beskriver saker. Detta för att hade jag varit en besökare hade jag velat ha en noga förklaring så jag slapp ta reda på fakta själv.

Vinifiering och hantverk

Vinifieringen sker med fokus på renhet och frukt. Druvorna blir dessutom skördade vid optimal mognad och jäses under kontrollerade temperaturer för att bevara aromerna. Lagringen sker huvudsakligen i rostfria ståltankar, vilket ger vinet en frisk och tydlig stil utan påtaglig ekpåverkan.

Denna metod gör Parallèle 45 till ett mycket matvänligt vin där frukt, syra och struktur samverkar utan att någon del tar över.

Mat och användning

Parallèle 45 Rouge passar utmärkt till:

• Grillat kött och lamm, men jag dricker alltid vatten till lamm för jag vill ej att något tar över smaken av lamm.

• Mustiga grytor

• Pasta med tomatbaserade såser samt glöm ej lägga en skvätt av denna vin i själva tomatsåsen också.

• Vegetariska rätter med örter och rostade grönsaker

Parallèle 45 Blanc (observera blanc betyder vitt på franska) Denna vin hittar man både som rött vin ovan och vitt vin nedan. fungerar bra till:

• Fisk och skaldjur

• Sallader och lättare rätter

• Kyckling och ljusa kötträtter

• Som aperitif dvs bara som den är som sällskapsvin