En sommardag med grillad mat passar röda viner som är fruktiga, kryddiga och inte alltför tunga. När maten får rökiga och grillade toner vill man ofta ha ett vin som klarar smakerna utan att man ska känna att det blir för tungt i värmen.

Om du ska grilla på dagen då funkar det så klart med lätta viner som ej är tunga. Om du däremot ska dricka vin mot kvällen då solen går ned då är det klokt att satsa på lite mer kryddiga viner. Mot kvällen när man har ätit färdigt och bara ska koppla av framför brasan med en grillad kord. Då rekommenderar jag likören Limoncello från Italien. En liten klunk värmer väldigt mycket så att man inte ens behöver sätta på sig en kofta.

Här är några av de bästa typerna av röda viner till grillat:

---

Till grillad entrecôte och nötkött

• Cabernet Sauvignon
  Kraftfullt och smakrikt med tydliga tanniner som passar fett och grillad yta.
• Malbec
  Väldigt populärt till grillat tack vare mörk frukt och lätt rökig känsla. Detta vin kommer från Argentina och de är kända för goda lätta viner. Medans Chile är mer kända för riktigt kryddiga viner så här har du något att välja bland när du ska välja rött vin till grillat. Ha alltid vitt vin också till hands för du kommer alltid möte på kvinnor som lätt får migrän av röda viner. Sist jag drack rött vin när vi hade möte med en sluten grupp av kvinnor mådde jag apa dagen efter. Jag kommer aldrig mer att dricka rött vin utan hädanefter ska jag prova vita viner eller prova mig fram bland likörerna.
• Syrah / Shiraz
  Kryddigt och pepprigt — perfekt till sommargrillning och BBQ-smaker.

---

Samt till hamburgare och BBQ

Hamburgare och korv går utmärkt att grilla. Enklast är nog att grilla en korv för det går både fort och är lätt. Har ni barn med på grillning ja då blir det enklast med korv med bröd. Man kan också grilla hamburgerbröd och korvbröd i lågan för att få den varm och lite knaprig på utsidan. Samt man kan doppa brödet i olja och sedan i sesamfrö då får man extra god bröd.

• Zinfandel detta vin går alltid hem vare sig man är en vinkännare eller en vinälskare. Riktigt klassisk och går hem till nästan all mat även till bruna bönor.
  Fruktigt och lite kryddigt, fungerar mycket bra till söta glaze- och BBQ-såser.
• Primitivo
  Mjukt och solmoget vin som passar avslappnade grillkvällar.

---

Till grillad kyckling

Wow grillad kyckling som man har marinerad under några timmar blir supergott. Marinera väl så att kycklingen inte blir för torr.

• Pinot Noir
  Lättare och friskare rödvin som passar när man vill ha något svalare och somrigt.
• Sangiovese
  Italiensk druva med frisk syra som fungerar fint till örter och grillade grönsaker. Italienska viner har alltid lite mer syra och speciellt om vindruvorna mognar i skuggan så kan själva vindruvan blir lite mer syrlig. Om druvan mognar direkt under solen blir de sötare och lite mustigare i smaken när man väl ska göra vin av dem.

---

Sommarsmart tips

På varma sommardagar blir många röda viner godare om de serveras lite svalare än vanligt:

• cirka 14–16 grader istället för rumstemperatur.

Det gör att vinet känns friskare och mindre tungt i värmen.

---

Om du vill ha det perfekta “sommar-grillvinet”

Många vinexperter rekommenderar:

• Syrah/Shiraz
• Malbec
• Zinfandel
• lätt kyld Pinot Noir

De fungerar väldigt bra till:

• grillat kött
• hamburgare
• ribs
• grillspett
• sommarens BBQ-kvällar.

Har ni hört talas om Ribs?

Ribs är revben från gris eller nöt som tillagas långsamt och ofta grillas eller ugnsbakas tills köttet blir mycket mört och saftigt.

Vanligast är:

• Baby back ribs – mindre och mörare revben från gris
• Spare ribs – större och lite köttigare revben

Ribs kryddas ofta med:

• BBQ-sås
• rubs med paprika, vitlök, chili och svartpeppar
• honung eller rökiga kryddor

När de är färdiga ska köttet nästan falla av benen.

Hur serveras ribs?

Ribs är populära inom amerikansk barbecue och serveras ofta med:

• coleslaw
• pommes frites
• majskolv
• grillade grönsaker
• BBQ-sås