Cantina Zaccagnini

Montepulciano är dessutom en mycket unik och speciell druvsort som främst  är odlad på den italienska östkusten och är den huvudsakliga rödvinsdruvan i Abruzzo. Väl omhändertagen ger den en fin karaktär som dessutom blir präglad av frisk syra och fin frukt.

Cantina Zaccagnini arbetar noggrant i odlingen med beskärning för att se till att det växer en begränsad mängd druvor per vinstock. Detta så att druvorna ska få en högre koncentration. Detta arbete markerar de ända sedan det sena 70-talet med att fästa en bit av deras avklippta vinrankor på varje flaska.

Vill du i stället ha ett vitt vin rekommenderar vi Cuvée Celeste Chardonnay vitt vin. Eller ett annat rött vin som heter Barbera från Piemonte

Cantina Zaccagnini Montepulciano d’Abruzzo Organic alltså ekologisk vin

Druvorna är ekologiskt odlade, skördade för hand och mjukt pressade. Det är jäst i ca 15 dagar tillsammans med skalen på temperaturkontrollerade ståltankar. Det vilar därefter i några månader på ståltank inför buteljering. Allt för att bevara den pigga syran och den ungdomliga fruktigheten.Resultatet är ett mjukt, smakrikt och friskt fruktigt rött vin med bäriga toner av moreller, hallon, blåbär och färska örter. Ett vin som dessutom brukar fungera bra med mat och då gärna maträtter med mycket smak och gärna lite pressad citron. Det italienska köket bjuder på mängder av matchningar till Montepulciano som är en populär druva i hemlandet. Du kan ha detta vin med pizza och pastarätter med tomat. Receptet nedan på en krämig kycklingrätt med italienska smaker är en varm rekommendation till detta vin.

Beskrivning

Land: Italien

Område: Abruzzo, Montepulciano d’Abruzzo

Druva: 100% Montepulciano

Producent: Cantina Zaccagnini

Årgång: 2023

Alkohol: 13%

Sockerhalt: 0,6 g/100ml (0,6%)

Arom: Smakrikt och fruktigt rött vin med bäriga toner av moreller, hallon, blåbär och färska örter.

Om producenten: Cantina Zaccagnini grundades i slutet av 1970-talet i Bolognano i Abruzzo. De har idag 300 hektar vinodlingar på den italienska östkusten och har dessutom sitt stora fokus på Montepulciano och Pecorino.

Om vinet: Druvorna är dessutom skördade för hand och mjukt pressade. Det är jäst i ca 15 dagar tillsammans med skalen på temperaturkontrollerade ståltankar. Det vilar därefter i några månader på ståltank inför buteljering.

Italiensk kycklingrätt

Med smak av porchetta, salvia och oregano blir kycklingen omisskännligt italiensk. I en härlig gräddsås med spenat och pudrad med nyriven parmesan.

Detta behöver du till fyra:
4 kycklingbröst utan skinn och ben
100 g porchetta, skuren i små bitar
2 msk finhackad färsk oregano
1 msk finhackad färsk salvia
2 msk smör
1/2 l färsk spenat
1 stor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
Skalet av en apelsin, rivet
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 msk pressad citron
3 dl grädde
100 g riven parmesan
salt och peppar