Ekologiska kryddor i vin, öl och sprit

Att använda ekologiska kryddor i vin, öl och sprit hur går man till väga då?

Att använda ekologiska kryddor i dryckestillverkning är ett utmärkt sätt att ge karaktär, djup och unika smaker, samtidigt som man värnar om miljön och kvaliteten på råvarorna. Processen skiljer sig något beroende på om man gör vin, öl eller sprit, men principerna är liknande. Vi har om du vill köpa vin alkohol online hos oss med dessa kryddor. Man hittar även dessert viner hos oss som är lite sötare om du ska äta en äppelpaj kryddad med ekologisk kanel.

1. Välj rätt kryddor

Först gäller det att bestämma vilka smaker man vill framhäva. Vanliga kryddor som används ekologiskt i drycker är:

Vin: kanel, vanilj, ingefära, kryddnejlika, stjärnanis eller citruszest. Citruszest är egentligen riven citron som dessutom är torkad och säljs som krydda.
Öl: koriander, fänkål, kardemumma, pomeransskal, lakritsrot eller ingefära. En pomeran är en frukt som är supergod.
Sprit: örter som mynta, rosmarin, timjan, enbär (för gin), kanel och vanilj (för likörer). Enbär är även gott till vilt

Det är viktigt att kryddorna är ekologiska och fria från kemiska bekämpningsmedel, eftersom dessa ämnen kan påverka både smak och säkerhet.

2. Förbered kryddorna

Beroende på vilken dryck du gör, kan kryddorna behöva förbehandlas:

Torkning: Många kryddor och örter bör torkas helt innan de används, för att undvika mögel och bakterietillväxt. Tänk på detta att alltid torka allt innan du använder för fukt drar med sig mögel annars.
Malen eller krossad form: Större kryddor, som kanelstänger eller kardemummakapslar, kan krossas lätt för att frigöra mer smak.
Extrakt eller infusion: Vissa kryddor fungerar bättre om de först dras ut i alkohol eller vatten innan de tillsätts till själva drycken.

3. Infusion i vin, öl eller sprit

Hur man tillsätter kryddorna beror på dryckens karaktär:

Vin:

Kryddorna kan läggas direkt i jäsningen eller som en infusion efter jäsning.
För rött vin fungerar kryddor som kanel, kryddnejlika eller stjärnanis bäst när vinet har jäst klart, så smaken inte domineras eller stör jäsningen.
Låt kryddorna dra i vin i några dagar till ett par veckor, beroende på önskad intensitet. Smaka av regelbundet.

Öl:

Kryddor tillsätts ofta under kokfasen av vörten, vilket gör att smakerna extraheras effektivt.
Mer känsliga örter och citrus kan tillsättas mot slutet av kokningen eller under sekundär jäsning, för att bevara aromer.
Många hembryggare använder också kryddinfusioner i form av te eller alkoholextrakt som tillsätts efter jäsning.

Sprit:

I sprit, som gin, likörer eller snaps, är infusion den vanligaste metoden.
Kryddorna läggs i den rena spriten och får stå i flera dagar till veckor beroende på styrka och smak.
Smaka regelbundet för att undvika överextraktion, vilket kan ge besk eller överväldigande smak.

4. Filter och justera

Efter infusionen bör kryddorna tas bort för att undvika sediment eller grumlighet.

Sila med finmaskigt filter eller ostduk.
Justera sötma eller syra vid behov, beroende på dryck. I vin kan man behöva balansera med socker eller syror, i sprit kan man reducera alkoholstyrkan något eller tillsätta socker för likörer.

5. Lagra och servera

Låt drycken vila ett tag efter tillsats av kryddor för att smakerna ska harmonisera.
Lagring kan variera: öl och vin kan behöva några veckor, medan sprit kan mogna i flera månader för att kryddorna ska integreras fullt ut.

Tips och tricks

Börja alltid med små mängder kryddor och bygg upp smaken gradvis. Det är lättare att tillsätta mer än att försöka minska en för stark kryddsmak.
Kombinera olika kryddor med tanke på balans. Till exempel passar vanilj och kanel bra med rött vin eller sprit, medan koriander och pomerans fungerar bättre i ljus öl.
Håll alltid noggrann koll på hygienen – både vin, öl och sprit är känsliga för oönskad bakterietillväxt.

Att arbeta med ekologiska kryddor i dryck är både kreativt och givande. Det ger möjlighet att skapa unika smaker som speglar personlighet och stil, samtidigt som man värnar om kvalitet och hållbarhet. Med noggrannhet och tålamod kan man ta sina egna drycker till en helt ny nivå, från vardagsexperiment till festliga höjdpunkter. Wendelinskaffe.se har många kryddor man kan välja bland. De har inga färgämnen eller sötningsmedel i sina kryddor. Bara rena produkter.