Druvan Dolcetto kan du hitta i denna vin på burk och heter så klart Dolcetto di Pegaso som är enkel att ta med överallt.

Dolcetto är en av de mest underskattade druvorna i den italienska vinvärlden. Men de som har haft turen att upptäcka denna druva vet att den har en särskild plats i hjärtat av vinälskare. Ursprungslandet för Dolcetto är Piemonte, en region känd för sina fina viner. Dessutom där också druvor som Nebbiolo och Barbera trivs. Men Dolcetto, som på många sätt kan vara mindre känd än sina mer berömda syskon. Har dessutom verkligen något speciellt att erbjuda.

Historik och Ursprung

Dolcetto har en lång historia i Piemonte och man brukar säga att druvan har blivit odlad där redan på 1600-talet. Namnet ”Dolcetto” kommer från det italienska ordet för ”liten söt”. Vilket syftar på de milda tanninerna och de fruktiga smakerna som ofta är innehållet i viner gjorda på denna druva. Trots sitt namn är Dolcetto inte ett sött vin. I stället är det ett rödvin med en mjuk, fruktig karaktär som ofta bjuder på bäriga smaker och en rund, tilltalande textur. Om tanninerna är milda borde någon som jag kunna dricka den. För när det är höga tanniner då brukar det utlösa migrän hos känsliga personer.

Dolcetto’s Karaktär

Viner som görs på Dolcetto är kända för sin fruktighet. Vilket dessutom gör dem väldigt lättillgängliga och ofta mer tillgängliga i unga år än många andra rödviner. De tenderar att ha en låg till medel tanninhalt. Detta gör att vinerna känns mjuka och inte för sträva. Dolcetto-viner är ofta fyllda med smaker av mörka bär som svarta vinbär, björnbär och körsbär. Det är också vanligt att man hittar inslag av plommon, lakrits och ibland även örter som en lätt kryddighet i smaken.

En annan framträdande egenskap hos Dolcetto-viner är den livliga syran. Denna syra ger vinerna en fräschör som gör dem perfekta för att matcha med en mängd olika maträtter. Vinerna är också ganska friska och har en bra balans mellan fruktighet och syra, vilket gör dem mycket mångsidiga.

Dolcetto’s Ursprung: Piemonte

Dolcetto odlas i flera delar av Piemonte, men de mest kända områdena för denna druva är Dogliani, Dolcetto d’Alba och Dolcetto d’Asti. Dessa subregioner i Piemonte har något olika klimat och jordmåner, vilket ger Dolcetto-vinerna små men märkbara variationer i smak.

• Dogliani: Detta är det mest kända ursprunget för Dolcetto och vinerna härifrån är ofta de mest komplexa. Vinerna från Dogliani tenderar att vara lite mer koncentrerade och kan ha en viss lagringspotential.

• Dolcetto d’Alba: Viner från denna region har ofta en livlig fruktighet och en fräsch syra. Vilket gör dem idealiska för att drickas unga. Här får man ofta en ren bärig smak, med fokus på körsbär och blåbär.

• Dolcetto d’Asti: Viner från denna del av Piemonte är ofta lite lättare och mindre koncentrerade än de från Dogliani och Alba. De är också ofta mer tillgängliga när de är unga och erbjuder en enkel men behaglig drickupplevelse.

Mat och Dolcetto: En perfekt kombination för oss mat och vinälskare

En av Dolcetto-vinens största styrkor är dess mångsidighet i maten. Eftersom dessa viner inte har för höga tanniner, vilket kan göra dem svåra att kombinera med vissa maträtter. Dessa kan istället passa bra till en mängd olika rätter. Här är några klassiska kombinationer:

• Pasta med tomatsås: Dolcetto är ett perfekt vin för att matcha den syrliga smaken av tomatsås, där syran i vinet hjälper till att balansera tomaternas syra. En pastarätt med en tomatbaserad sås och eventuellt någon form av kött eller ost kommer att göra Dolcetto till en fantastisk följeslagare.

• Pizza: En annan klassisk rätt som Dolcetto passar bra till är pizza, särskilt om den har en enkel topping med tomat, mozzarella och basilikablommor. Den fruktiga karaktären i Dolcetto harmoniserar bra med de smakerna och ger en lätt och fräsch upplevelse.

• Grillad kyckling eller fläskkött: De mildare tanninerna i Dolcetto gör att det fungerar utmärkt till grillad kyckling eller fläskkött. Vinet kan verkligen lyfta fram de rökiga smakerna i det grillade köttet och balansera de eventuella fetterna.

• Ostar: Dolcetto passar också väldigt bra med många sorters ost. Milda och medelfeta ostar som brie, camembert eller en lagrad pecorino är särskilt bra val. Den milda syran i vinet gör att det kan stå upp till ostar utan att ta över smaken.

Viner som Använder Dolcetto

Om du vill prova Dolcetto finns det ett antal fantastiska viner som kan ge dig en smakupplevelse av denna druva. Här är några exempel på viner som visar upp det bästa av Dolcetto:

1. Dogliani Dolcetto: Ett vin från Dogliani-regionen som är känt för sina mer koncentrerade och kraftfulla Dolcetto-viner. Dessa viner kan ha en viss lagringspotential och utvecklas över tid till att bli ännu mer komplexa.

1. Dolcetto d’Alba: Denna variant av Dolcetto är något lättare och mer fruktig, vilket gör den till ett utmärkt val för att dricka unga. Vinerna härifrån är ofta mer blommiga och fruktiga, med en frisk syra.

2. Dolcetto d’Asti: Ett av de lättare alternativen, viner från Asti är ofta mycket tillgängliga och erbjuder en ren fruktighet. Dessa viner dricks ofta unga och passar perfekt till en enkel middag eller som en lättare vinupplevelse.

3. Dolcetto di Ovada: Denna variant kommer från ett annat område i Piemonte och kan ha något mer jordiga och kryddiga toner, vilket gör det till ett intressant alternativ om du vill utforska Dolcetto utanför de mest kända områdena.

Man ska njuta av mat & vin

Dolcetto är en fantastisk druva som kanske inte alltid får den uppmärksamhet den förtjänar, men som erbjuder en mängd njutbara och lättillgängliga viner. Med sin fruktiga karaktär, milda tanniner och friska syra, är Dolcetto ett utmärkt val för många olika maträtter, från pasta och pizza till grillat kött och ostar. Det är en druva som förtjänar mer uppmärksamhet, och vi hoppas att fler vinälskare kommer att ge Dolcetto en chans att visa upp sitt unika, charmiga uttryck.