Fresita är ett 100 procent naturligt mousserande vin smaksatt med färska jordgubbar
Fresita är gjort på druvorna Muscat (80-85%), Chardonnay (5%) och Sauvignon Blanc (5%). Vinet är ett mousserande vin med infusion av små handplockade färska jordgubbar från foten av Anderna.
Köpa vin sprit öl online
Det passar utmärkt som välkomstdryck eller till den klassiska jordgubbstårtan. Fresita har en frisk och fruktig smak och en doft av de sommarsöta bären. Vi åt riktiga jordgubbar och vinbär som vi plockade på Karolinas kolonilott.Fresita är helt fritt från konstgjorda tillsatser och tillsatt socker. Sötman kommer från purén av färska, handplockade jordgubbar som mognat långsamt vid foten av Anderna i Patagonien, Chiles södra del, och fått mycket smak.De solmogna bären blandas med mousserande vin från druvorna Muscat, Chardonnay och Sauvignon Blanc. Vinet innehåller inga kemikalier och har en låg alkoholhalt på åtta procent.Fresita skall serveras kall, 4–6 grader. Innan den serveras vänd försiktigt flaskan så blandas jordgubbsmoset med det mousserande vinet. Fresita passar utmärkt både som aperitif och till efterrätter. Dessutom passar det mycket bra att göra desserter av vinet. Fresita är även utmärkt som drinkingrediens.Så här tillverkar man Fresita:
Ett smakrikt mousserande vin, baserat på muscat-druvan och jordgubbar från Patagonien, Chiles södra och svala tredjedel. Vinet innehåller bara 3% fruktkött från dessa smakrika och söta bär men det räcker gott. Mer frukt hade tagit udden av vinets rika fräschör. Precis som på våra nordliga breddgrader så smakar färska bär mer ju svalare de växer. Här på Andernas sluttningar i södra Chile, odlar man små jordgubbar, bär som närmast kan liknas vid stora smultron. Pröva att göra jordgubbssorbet direkt från flaskan i glassmaskinen. Att göra en infusion i en chokladkaka är en annan succé.Se recept nedan.Recept på jordgubbspaj till detta ska du dricka Fresita
Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
125 g smör
1 st äggula
1 msk kallt vatten
Fyllning:
7 dl jordgubbar
0,75 dl strösocker
2 msk potatismjöl
lite fresita kan du också hälla i smeten
Maräng:
3 st äggvitor
2 dl strösocker
Tillredning:
- Blanda mjöl och socker i en bunke. Finfördela smöret till en smulig massa. Tillsätt äggulan och vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Om du ej tål gluten kan du byta ut mjölet mot glutenfri havre. Då tar du och steker havren tillsammans med smör och lite honung för att få en krispig yta som är söt. Eller så blandar du ihop allt till en deg i stället.
- Tryck ut degen i en stor pajform (28 cm i diameter). Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå i kylen minst 30 min.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 15 min. Sänk värmen till 175 grader.
- Blanda de rensade vinbären med socker och potatismjöl.
- Vispa vitorna till fast skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten styv. Vänd ner resten av sockret. Jag hade bytt ut socker mot honung för det är alltid nyttigare och infalmmationshämmnade.
- Bred ut vinbären i pajskalet. Spritsa marängen över vinbären. Grädda i mitten av ugnen tills marängen fått färg. (15 min ca)
- Du kan så klart använda vilka bär och frukter du vill till pajen. Något jag använder till allt är banan oavsett om jag gör glass på frukt och bär eller pajer så följer bananen med som en extra ingrediens.
- Sedan kan man i sylten blanda in rosévin som lyfter hela smaken.
Här är tips på några roséviner som jag absolut tror går perfekt ihop både att dricka till och använda som en ingrediens i pajerna.
Om du vill använda rosévin i en blåbärspaj är det bäst att välja en fruktig och bärig rosé som inte är för sträv eller ekfatslagrad. Jag kan inte ge rekommendationer på specifika alkoholprodukter, men jag kan tipsa om vilka typer av rosé som brukar fungera bra i bakning:
- Lätt och bärig rosé
- Smak av jordgubbar, hallon och röda vinbär.
- Passar bra eftersom den förstärker bärsmaken i blåbären.
- Halvtorr rosé
- En aning sötma kan ge fylligare smak åt pajfyllningen.
- Använd sparsamt så att pajen inte blir för söt.
- Rosé från Provence-stil
- Ljus, frisk och elegant.
- Ger en mild vinsmak utan att ta över blåbären.
- Rosé med toner av hallon och smultron
- Kompletterar blåbärens naturliga sötma.
- Passar särskilt bra i somriga pajer.
- Alkoholfri rosé
- Ger fruktighet utan alkohol.
- Ett bra alternativ om du vill ha vinsmaken men undvika alkohol.
Hur mycket ska man använda?
Till en vanlig blåbärspaj räcker det oftast med 2–4 matskedar rosévin i fyllningen. Blanda vinet med blåbären, socker och potatismjöl eller majsstärkelse innan du lägger fyllningen i pajskalet.
Ett annat gott alternativ är att koka ihop blåbären med lite rosévin till en snabb kompott innan du fyller pajen. Då blir smaken mer koncentrerad och rundare.
Om du vill använda rosévin i en blåbärspaj kan du välja ett fruktigt rosévin med toner av jordgubbar, hallon eller smultron. Här är några kända roséviner:
- Miraval Rosé
- Whispering Angel Rosé
- M de Minuty Rosé
- Château d’Esclans Rock Angel
- Ultimate Provence Rosé
- Gérard Bertrand Cote des Roses Rosé
- La Vieille Ferme Rosé
- Bieler Père et Fils Rosé
- Hampton Water Rosé
- AIX Rosé
- Domaine Ott By Ott Rosé
- Château Minuty Prestige Rosé
- Mirabeau Classic Rosé
- Saint Louis de Provence Rosé
- Casal Garcia Rosé
- Mateus Rosé
- Rosé d’Anjou
- Sancerre Rosé
- Tavel Rosé
- White Zinfandel Rosé
Till en blåbärspaj passar särskilt de lättare och fruktigare varianterna, exempelvis Whispering Angel, Miraval, AIX Rosé, M de Minuty eller La Vieille Ferme Rosé, eftersom de har bäriga smaker som kompletterar blåbären utan att ta över.
Använd gärna 2–4 matskedar rosévin i fyllningen tillsammans med blåbär, socker och potatismjöl. Då får pajen en diskret ton av sommarbär och vin utan att smaken blir för stark.
Vill du ha rött vin, vitt vin, Cava Whisky, Champagne, alkoholfri vin, ekologisk vin,
Lämna ett svar