Sofía y Sebastián är ett vitt vin som passar för alla tillfällen och särskilt väl som sällskapsvin. När jag hör ordet sällskapsvin då tänker jag på att man dricker vinet när man är ensam. Tex man läser en bra bok och vill koppla av med lite vitt vin som är ekologiskt. Nu förstår jag att man menar i sällskap med någon annan. Typ om du får besök och vill bjuda på något att dricka, men inte ska äta något till vinet.

Här nedan kommer jag gå igenom detta vin och dessa punkter:

• Vilken druva man har använt
• Smak och karakrät
• Passande maträtter

Druvan Macabeo

Det är ett vin skapat med omsorg och noggrant urval av druvor, där Macabeo står i centrum, kompletterad av andra aromatiska druvsorter som bidrar till vinets komplexitet och elegans. Druvorna odlas i södra Spanien, i ett soligt och varmt klimat som ger frukterna full mognad och rik arom. Skörden sker med respekt för naturen och i enlighet med vinets ekologiska certifiering, vilket gör att varje flaska speglar både terroir och hållbart jordbruk.

Smak och karaktär

Stilen är frisk, fräsch och fruktig, med en balanserad syra som ger vinet en lätt krispighet och en ren, uppfriskande karaktär. I smaken träder toner av honungsmelon, solmogna päron och mandarin fram, tillsammans med subtila inslag av färska örter som ger vinet en elegant och inbjudande komplexitet. Vinet är lättillgängligt och samtidigt sofistikerat, vilket gör det idealiskt både för avslappnade stunder med vänner och vid mer festliga tillfällen. Päron är gott i alla kalla drycker både kolsyrade och viner. Samt saft med päronsmak är också överlägset godare än alla andra safter. Varför inte blanda detta vin med is och päronsaft?

Sofía y Sebastián White Edition erbjuder hög kvalitet till ett förmånligt pris och är perfekt för säsongens mingel, middagar och små sammankomster. Det är ett vin som inbjuder till att dela med nära och kära, där varje glas blir en njutbar stund av friskhet och aromrikedom.

---

Passande maträtter

Vinet är mycket mångsidigt och passar särskilt bra till rätter som lyfter fram friskhet och aromer. Det harmonierar med ljus fisk och skaldjur smaksatta med citrus, örter eller lätt kryddning, och kompletterar även saftig kyckling med ingefära, citron eller örtkryddor på ett elegant sätt. För vegetarisk mat fungerar vinet utmärkt till rätter där syra och gröna smaker står i centrum, till exempel sallader med färska örter, zucchini eller sparris.

Den livliga syran och de fräscha aromerna möter sälta, mild kryddighet och krämighet med lätthet, vilket skapar en ren och uppfriskande avslutning i varje tugga. Sofía y Sebastián White Edition är därför inte bara ett vin att dricka, utan ett vin som lyfter fram smakerna i maten och gör varje måltid mer njutbar.

Citrussjuden lax med lime- och örtmajonnäs

En elegant, frisk och aromatisk rätt där den varsamt sjudna laxen får sällskap av krämig örtmajonnäs och syrliga grönsaker. Laxen blir nästan ännu bättre om den får vila över natten.

Citrussjuden lax

(kan med fördel göras dagen före)

Ingredienser

• 700 g laxfilé med skinn
• 1 schalottenlök
• 25 g färsk ingefära
• 1 citrongräs
  (eller skal av 1 citron om citrongräs saknas)
• 1 röd chili
• 1 apelsin
• 2 dl risvinäger (eller vitvinsvinäger)
• 1 dl socker
• 2 dl vatten
• 1 tsk salt

Gör så här

1. Skala och skiva schalottenlök och ingefära tunt. Dela chilin – ta bort kärnorna för mildare hetta.
2. Skala tunna remsor av apelsinskalet och pressa ur saften.
3. Koka upp vinäger, socker, vatten, apelsinsaft, apelsinskal, ingefära, chili, citrongräs och salt.
4. Lägg ner laxen med skinnsidan nedåt. Sänk värmen och sjud försiktigt i 6–8 minuter, tills laxen precis är klar.
5. Låt laxen svalna i lagen och ställ kallt, gärna över natten.

Lime- och örtmajonnäs

(räcker till fler)

Ingredienser

• 1 tsk pressad limejuice
• 1 tsk dijonsenap
• 2 äggulor
• ½ dl finhackad dill
• ¼ dl finhackad persilja
• ¾ dl neutral olja
• ¾ dl rapsolja eller mild olivolja
• 2 krm salt

Gör så här

1. Vispa ihop äggulor, limejuice och senap.
2. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning tills majonnäsen tjocknar.
3. Rör ner örterna och smaka av med salt.

Snabbmarinerade grönsaker

Ingredienser

• 200 g gurka
• 200 g fänkål eller zucchini
• 8–10 rädisor
• ½ dl pressad limejuice
• ½ dl finhackad dill och persilja
• Salt

Gör så här

1. Skiva grönsakerna tunt.
2. Blanda med limejuice, örter och salt strax före servering.

Till servering

• Kokt potatis

Serveringstips
Servera laxen i generösa bitar tillsammans med potatis, lime- och örtmajonnäs samt de syrliga grönsakerna. Ringla gärna lite av den aromatiska lagen över fisken precis före servering för extra fräschör och djup.