Att ligga ner röda viner (och vinflaskor i allmänhet) är en traditionell rekommendation som har flera praktiska och tekniska orsaker. Här är några av de främsta anledningarna:
1. Håll korken fuktig
Vinflaskor som har kork (till skillnad från plast- eller skruvkorkar) bör ligga ner för att hålla korken fuktig. Om flaskan står upp, kan korken torka ut över tid. En uttorkad kork riskerar att krympa eller spricka, vilket gör att luft kan komma in i flaskan. Det leder till oxidation, vilket kan försämra vinets smak och hållbarhet. Genom att lägga vinet på sidan hålls korken i kontakt med vinet och förhindrar att den torkar ut och försämrar vinets kvalitet.
2. Mognad och stabilisering
Röda viner, särskilt de som är avsedda att lagras under en längre tid, mår bra av att ligga ner i en liggande position. Detta gör att vinets sediment (små partiklar som kan bildas under lagringen, särskilt i äldre viner) samlas på flaskans botten. På så sätt undviks att sedimenten rör sig runt i flaskan när du häller upp vinet, vilket ger ett klarare och renare vin när det serveras.
3. Jämn temperatur
Att lagra vin horisontellt i en vinlagerkällare eller ett vinkylskåp gör att temperaturen fördelas mer jämnt över hela flaskan. Det är viktigt att vin lagras vid en konstant och låg temperatur (vanligtvis mellan 12-15 grader Celsius). Om flaskan står upp, kan värmen koncentreras mer vid vinets topp och korkens område, vilket kan påverka både vinet och korken. En horisontell förvaring bidrar till att temperaturen fördelas mer konsekvent över hela flaskan.
4. Förvaring på lång sikt
Vid lagring på lång sikt är det en bra idé att hålla flaskorna liggande för att undvika att vinet utsätts för onödig stress. När flaskorna står upprätt under lång tid kan det orsaka variationer i lufttrycket och skapa små mikroskopiska läckage genom korken. Detta kan påverka vinets utveckling negativt.
5. Bättre överblick i vinlagret
För vinkällare eller vinlagringsskåp, där många flaskor lagras samtidigt, är det också mer praktiskt att ha flaskorna liggande. Det ger en bättre överblick av lagret, gör det lättare att hantera flaskorna och ger en mer ordnad förvaring.
Vad händer om vinet inte ligger ner?
Om en vinflaska står upprätt under lång tid kan det orsaka följande problem:
-
Oxidation: Som nämnts kan en uttorkad kork släppa in luft, vilket kan leda till att vinet oxiderar och förlorar sina fruktiga och fräscha egenskaper.
-
Sedimentrörelse: Om vinet inte lagras liggande kan sedimenten röras runt i flaskan, vilket kan påverka vinets klarhet och smak när du häller upp det.
-
Korkförsämring: En torr kork kan också göra att flaskan läcker, vilket gör att vinet kan bli utsatt för syre och därmed förlorar sin smak och karaktär.
Slutsats
Att ligga ner röda viner är ett bra sätt att säkerställa att vinet bevarar sin kvalitet på lång sikt. Det håller korken fuktig, förhindrar att sediment rör sig runt i flaskan, och hjälper till att bibehålla en jämn temperatur under lagring. För yngre viner är det kanske inte lika avgörande, men för lagringsbara viner och äldre viner är det en grundläggande rekommendation för att undvika att kvaliteten försämras.