När man talar om tequila är det lätt att fastna i de stora, välkända varumärkena. Samt också i filmen Tequila sunrise med Michelle Marie Pfeiffer. Samt även känd drink som faktiskt heter så också.

Tequila sunrise är en drink baserad på tequila och apelsinjuice. Den tillverkas utifrån 3 centiliter tequila som hälls upp i ett highballglass, varefter man fyller på med apelsinjuice och har i ett par stänk grenadin

Men under de senaste åren har Cazcabel etablerat sig som ett av de mest intressanta alternativen för den som söker en autentisk, agavedriven tequila med hög kvalitet till ett rimligt pris. Deras Blanco-utgåva är själva grunden i sortimentet – en tequila som visar upp råvaran utan påverkan från ekfat och som låter den blå agaven stå i centrum. Här har du även vita vinet Foot of Africa Chenin Blanc  som har friska frukter.

Ursprung och filosofi

Cazcabel produceras i den mexikanska delstaten Jalisco, tequilaindustrins historiska hemvist. Enligt producenten odlas, destilleras och buteljeras tequilan av samma familj, med fokus på 100 procent blå Weber-agave och en produktion där endast agave, vatten och jäst används. Företaget lyfter fram sitt arv som fjärde generationens agaveodlare och betonar hållbar odling samt kontroll över hela processen från fält till flaska.

I en tid då många tequilamärken marknadsförs av kändisar eller byggs kring stark branding har Cazcabel valt att fokusera på råvaran och hantverket. Detta märks särskilt i Blanco-versionen, som fungerar som husets mest rena uttryck av agaven.

Vad är en Blanco-tequila?

En blanco, ibland kallad silvertequila, är vanligtvis en olagrad tequila eller en tequila som lagrats mycket kort tid. Eftersom spriten inte får karaktär från ekfat blir resultatet en tydligare bild av destillatets ursprung, agavens kvalitet och destillatörens skicklighet. Många tequilaentusiaster betraktar därför blanco som den mest ärliga formen av tequila.

För Cazcabel innebär detta att fokus ligger på jordiga agavetoner, frisk citrus och kryddighet snarare än vanilj, karamell och ek som ofta dominerar lagrade uttryck.

Doft och smakprofil

Cazcabel beskriver sin Blanco som vibrerande, mjuk och välbalanserad med lätta citrustoner och rik jordig agavekaraktär.

Vid provsmakning rapporterar recensenter ofta aromer av:

• Färsk och kokt agave
• Citrusfrukter och citruszest vilket innebär att man river av lite skal från någon typ av citrusfrukt.
• Örter
• Svartpeppar
• Mineralitet

Smaken brukar man inleda med naturlig agavesötma som man då dessutom utvecklar mot citrus, örter och kryddighet. Avslutningen är den kännetecknad av mineraltoner, peppar och en tydlig agavekaraktär som stannar kvar relativt länge.

Det är inte en överdrivet mjuk eller söt tequila. Istället erbjuder den en balanserad kombination av fräschör, kryddighet och jordighet som gör att den smakar genuint mexikansk snarare än anpassad för massmarknaden.

Produktion

Cazcabel Blanco är dessutom tillverkad av egenodlad 100 procent blå Weber-agave. Enligt en oberoende genomgång skördar man den agaven efter omkring sju års tillväxt. Samt man tillagar långsamt i traditionella tegelugnar och är destillerad innan den dessutom bli filtrerad och även till slut buteljerad. Producenten använder destilleriet med NOM-nummer 1436, en kvalitetsmärkning som identifierar den registrerade tequilaanläggningen.

Denna relativt traditionella produktionsmetod hjälper till att bevara agavens naturliga aromer och bidrar till den rena smakprofil som kännetecknar flaskan.

Hur bör man dricka den?

Cazcabel Blanco fungerar utmärkt på flera olika sätt:

Ren

Serverad lätt kyld eller vid rumstemperatur ger den möjlighet att uppskatta agavens fulla uttryck. Här framträder de jordiga och peppriga tonerna tydligast. Jag hade nog även blandat ut den med kolsyrad vatten som man kan göra själv hemma till flera personer med en Kolsyremaskin som Sodastream.

Margarita

Den tydliga citruskaraktären gör att tequilan passar mycket bra i en klassisk margarita. Agavens naturliga sötma balanserar lime och apelsinlikör på ett elegant sätt. Vi har även en känd pizza som heter Margarita som innehåller enbart ost och tomatsås. Samt så dekorera man den med basilika som bör vara färsk ört.

Paloma

I kombination med grapefrukt och sodavatten kommer de friska tonerna fram ännu tydligare och skapar en lättdrucken men smakrik cocktail. Grapefrukt kan även dämpa aptiten vilket gör denna drink perfekt för den som vill gå ned i vikt.

Prisvärdhet

En av Cazcabel Blancos största styrkor är dess balans mellan kvalitet och pris. Internationellt har märket fått uppmärksamhet för att erbjuda en autentisk 100-procentig agavetequila utan att nå premiumsegmentets höga prisnivåer. Detta gör den attraktiv både för cocktails och för den som vill börja utforska tequila bortom de mest kommersiella alternativen.

Vad har vi lärt oss?

Cazcabel Tequila Blanco är en välgjord och karaktärsfull tequila som visar vad en modern blanco kan vara. Med sina toner av jordig agave, citrus, örter och svartpeppar erbjuder den en smakprofil som är både traditionell och tillgänglig. Den fungerar lika bra som sipping-tequila som i klassiska cocktails och ger mycket kvalitet för pengarna.

För den som vill upptäcka en tequila där agaven står i centrum snarare än ekfatslagring eller marknadsföring är Cazcabel Blanco ett mycket intressant val – ett destillat som påminner om varför blanco fortfarande är favoritstilen bland många tequilaentusiaster.